豚ロース肉を一口大にカットし、酒をふりかけておく。
玉ねぎは薄切りにし、ピーマン、ナス、しいたけは食べやすい大きさに角切りする。ナスは水にとってあく抜きをしておく。
にんにくはみじん切りにする。パセリは、みじん切りにして水にさらしてから水分をしぼる。
大きめの鍋にお湯をわかしておき、ソースの仕上げ時間にあわせてスパゲティを茹で、ざるにあげておく。
フライパンにオリーブ油とにんにくを加えて加熱し、豚肉を炒める。次に玉ねぎを炒め、中火で加熱する。
5にピーマン、ナス、しいたけを加えて炒め、昆布茶、こしょうを加えてさらに炒める。
ケチャップ、トマトジュースを加え、中火で数分煮詰める。
スパゲティと合わせ、仕上げに減塩しょうゆを回しかけて火を止め、器に盛り付ける。みじん切りにしたパセリをちらして出来上がり。